江洲あぶらや＠心斎橋

江洲あぶらや でランチ、チキンカレー。久しぶりです。
ふつうチキンカレーの鶏肉って、カレーと一緒に煮込んで柔らかい食感を楽しむものか、
別に炒めて乗せた、コンガリとした味を楽しむものが多数派だと思う。
ここのチキンも、別に作ってるはずなんだけど、
あまり炒めてあるというかんじじゃなくて、コンフィみたいにしっとり柔らかい。
なにか秘密が有りそう…？低温で炒めてるのかな。