はてなシュラン (パスタ＠京都) 「カルド」

• シンプル・イズ・ベストマジック

ソースの見た目は、トマトのみ、あるいはオイルのみ、単なるカルボナーラ...とシンプルなのだけど、うま味たっぷり、味付けしっかり。
おすすめはオイル系です。普通の店ならトマト系から攻めたくなるだろうけど、ここのオイルには魔法がかかっているのです。
「最近、カルボナーラらしいカルボナーラを食べていない」とぼやいている方はここで食べてみて！チーズも卵の濃いめの、アンチヘルシーだけど満足感百％。

• おすすめ：オイル系。カルボナーラ。
• 場所： 四条河原町下る。阪急百貨店の南側、細い道を東へ入ると、黒く古びた店が正面に見つかる